真空搅拌脱泡机在调味乳饮料生产中的应用

有风味的牛奶饮料有很多品种。粘度的范围从全脂牛奶到增稠奶昔产品,这些产品通过使用增稠添加剂(有时结合冷冻)来达到其粘度。酸奶饮料的成分相似,但是处理方式不同。

1、生产流程

典型的混合物将通过以下方式制备:

  • 将液体成分称重/计量到处理容器中。随后加热以帮助随后的成分溶解/水合。

  • 粉末状成分-脱脂奶粉,糖等添加到液体中并搅拌直至分散。

  • 添加稳定剂和乳化剂。这些可以与其他成分(如糖)进行干燥预混合,以减少结块和加重粉末,以帮助掺入液体中。

  • 在此阶段可以添加调味剂和着色剂。

  • 通常通过真空搅拌脱泡机将混合物均质。

后续处理取决于产品类型:

  • 在销售点会冻结一些浓密的奶昔

  • 货架期短的产品通常在连续板式换热器中进行巴氏消毒,然后冷却,装瓶,然后在35-40°F2-4°C)的温度下存储。

  • 寿命长的产品在285左右灭菌°F140),然后在无菌条件下包装,通常是纸制或塑料瓶。

  • 将灭菌的牛奶产品加热到275°F135°C)左右,然后冷却到140°F60°C),然后装入瓶中。将它们密封后再灭菌。

在大多数国家/地区,法律涵盖了这些产品的成分和标签。这些法规限制了某些成分的使用,并规定了脂肪和总固体的最低含量。



2、生产难题

当使用传统搅拌器和粉末/液体混合系统时,会遇到许多问题:

  • 这些粉末具有很高的内聚力,必须以可控的速率添加以减少颗粒的团聚。

  • 粉末的预混合会增加人工成本和处理时间。

  • 稳定剂和乳化剂有很强的凝聚趋势,需要特殊处理。

  • 水化不完全也会降低原料的产量。

  • 需要较长的处理时间才能完成分散并达到令人满意的一致性。

  • 使用传统方法很难获得稳定剂的全部潜在产量。


3、解决方案

针对调味乳生产中的难题,我们研发了最新的家用或者门店使用的ME-310U针管型真空搅拌脱泡机以及企业生产使用的大容量的MV-1500针管型真空搅拌脱泡机。


4、产品优势

  • 无结块混合物。

  • 稳定的乳液。

  • 快速混合时间。

  • 增稠剂充分水合,其他成分适当分散,可以最大程度地提高原材料的产量。


ME-310U真空搅拌脱泡机

MV-1500真空搅拌脱泡机


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