真空脱泡机在人造黄油和低脂果酱生产中的应用
人造黄油是大约80%的植物油或动物脂肪和20%的水的混合物,并添加了盐,调味剂,色素和防腐剂。在许多国家,这些比例受立法控制。低脂涂抹酱具有相似的成分,但是含油量可低至20%。胶和增稠剂,例如明胶,藻酸盐和最常见的酪蛋白酸盐,可用来代替脂肪的粘度和膨松效果,并确保形成稳定的油包水型乳液。 人造黄油/低脂涂抹食品和酪乳或其他奶类成分(例如奶粉和乳清粉)的混合物越来越普遍。这些结合了黄油的味道,低脂肪含量以及家用电冰箱的“普及”。 1、生产流程 ·油相的处理:混合水、盐、乳化剂、胶和增稠剂、防腐剂和颜料 ·通过真空脱泡机搅拌混合 ·转移到储罐,巴氏消毒 ·冷却产品完成生产
2、生产难题 ·乳化剂、增稠剂等添加容易形成团聚物,常规搅拌器无法均匀搅拌
3、解决方案 针对生产物的这一特性,marath推出了MV-300真空脱泡机解决人造黄油和低脂果酱的生产难题,同时也保证较大的容量。 4、产品优点
根据批次大小,配方、配料类型选择合适的机器进行生产 家用、门店使用小批量: 企业生产大批次:
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2020-08-25
2020-12-07
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