真空脱泡机在人造黄油和低脂果酱生产中的应用

人造黄油是大约80％的植物油或动物脂肪和20％的水的混合物，并添加了盐，调味剂，色素和防腐剂。在许多国家，这些比例受立法控制。低脂涂抹酱具有相似的成分，但是含油量可低至20％。胶和增稠剂，例如明胶，藻酸盐和最常见的酪蛋白酸盐，可用来代替脂肪的粘度和膨松效果，并确保形成稳定的油包水型乳液。

人造黄油/低脂涂抹食品和酪乳或其他奶类成分（例如奶粉和乳清粉）的混合物越来越普遍。这些结合了黄油的味道，低脂肪含量以及家用电冰箱的“普及”。

1、生产流程

·油相的处理：混合水、盐、乳化剂、胶和增稠剂、防腐剂和颜料

·通过真空脱泡机搅拌混合

·转移到储罐，巴氏消毒

·冷却产品完成生产

2、生产难题

·乳化剂、增稠剂等添加容易形成团聚物，常规搅拌器无法均匀搅拌

3、解决方案

针对生产物的这一特性，marath推出了MV-300真空脱泡机解决人造黄油和低脂果酱的生产难题，同时也保证较大的容量。

4、产品优点

• 无需预先混合粉状成分。

• 无结块混合物。

• 快速混合时间。

• 改进的预乳液。

• 增稠剂充分水合，其他成分完全分散，可以最大程度地提高原材料的产量。

根据批次大小，配方、配料类型选择合适的机器进行生产

家用、门店使用小批量：

企业生产大批次：